opredelitev encima
Encim je molekula, ki jo v glavnem sestavljajo beljakovine, ki jih proizvajajo žive celice, njegova izjemna funkcija pa je, da deluje kot katalizator in regulator v kemijskih procesih telesa, torej katalizira biokemične reakcije presnove..
Encim na noben način ne bo spremenil energetskega ravnovesja ali ravnovesja tistih reakcij, v katerih intervenirajo, temveč je njegov razlog, da je v postopku, omejiti se na njegovo pospeševanje.
Potem bo reakcija, ki je pod vplivom encima, dosti hitreje dosegla pravo ravnovesje kot reakcija, ki ni katalizirana.
Študije približno to kažejo encim lahko katalizira približno 4000 različnih biokemičnih reakcij.
Medtem obstaja velika raznolikost molekul, ki vplivajo na aktivnost encimov.
Zaviralec encimov je tista molekula, ki bo preprečila delovanje encima ali ki bo v vsakem primeru lahko zmanjšala njegov učinek. Obstajajo različna zdravila in zdravila, ki bodo delovala kot zaviralci.
Nasprotno, najdemo encimske aktivatorje, ki bodo povečali njihovo aktivnost. Pomembno dejstvo, ki ga je treba upoštevati, je, da bodo pH, temperatura in nekateri drugi fizikalni in kemijski dejavniki vplivali na encimsko aktivnost.
Glede na reakcijo, ki sodeluje pri kataliziranju, lahko govorimo o šestih vrstah encimov: oksireduktaze, transferaze, hidrolaze, izomeraze, liaze in ligaze.
Številka EC je številčna shema razvrščanja encimov ki temelji na kemijskih reakcijah, ki jih katalizirajo.
Poleg tega se izkaže, da so encimi pomemben element na komercialni in industrijski ravni za proizvodnjo hrane, razvoj biogoriv in pripravo čistilnih izdelkov, kot so detergenti.
