opredelitev mesa
Beseda meso se uporablja za označevanje tkiva živalskega izvora, tako človeškega kot nečloveškega (čeprav se v večini primerov nanaša na nečloveški izvor). Izraz meso je vedno povezan s hrano, za katero se lahko zateče človek ali katera druga žival, ki je ravno mesojeda. Meso je v glavnem sestavljeno iz mišičnega tkiva, čeprav del tega lahko štejemo tudi za maščobo, ki se uporablja za aromo in večjo gladkost. Meso je tudi eden glavnih elementov človeške prehrane in ga najdemo v različnih oblikah in vrstah.
Meso je priljubljeno živilo iz več razlogov. Najprej gre za hrano, bogato s hranili, vitamini in minerali, ki jo zelenjava težko nadomesti. Hkrati je meso zaradi vsebnosti maščob veliko bolj okusno. Običajno so najpogostejše vrste mesa govedina, piščanec in ribe. Glede na regijo in želje posamezne skupnosti lahko najdete tudi zajce, jelene, zajce, ovce, koze, prašičje meso in druge divje živali.
Videz mesa se lahko razlikuje glede na vrsto, o kateri govorimo. Najpogostejša razvrstitev (belo in rdeče meso) je povezana z barvo, ki jo ima določeno meso: medtem ko je meso govedine, jelenov ali bivolov zaradi močne barve rdeče, je piščanec ali riba belo meso, v nekaterih primerih skoraj prozorno.
Danes je uporaba mesa v človeški prehrani v velikih dvomih zaradi zdravstvenih, etičnih in ekonomskih težav. Šteje se, da lahko uživanje živalskega mesa poleg tega, da je kruto, povzroči večjo težnjo k razvoju bolezni, kot sta debelost ali visok holesterol. Hkrati se ocenjuje, da ima živinoreja veliko opravka z opustošenjem gozdov in onesnaževanjem okolja zaradi izdelkov, ki jih mesu dodajajo, da ostane v boljšem stanju.
