opredelitev mraza
Mraz lahko definiramo kot popolno odsotnost toplote ali kot prisotnost nizkih temperatur. V tem smislu je mraz videti kot posledica toplote in ne kot samostojen pojav, saj je rezultat pomanjkanja tistih izgorevanj, ki ustvarjajo energijo na površini ali v prostoru in ki ustvarjajo toploto. Medtem ko so v sončnem sistemu vsi planeti, ki se nahajajo za Zemljo, izredno hladni, pa tudi nizke temperature obstajajo (v manjši meri) na našem planetu, zlasti na območjih blizu polov sveta. To so območja z najmanj prihodom sončnih žarkov in zato vzdržujejo nizke temperature v primerjavi s preostalim delom planeta.
Glede na prostor sta mraz ali občutek mraza lahko prisotna na različne načine. Na našem planetu najdemo nizke temperature v številnih regijah, vendar je dojemanje mraza, ki ga imajo vsi, lahko zelo subjektivno. V tem smislu je sicer v tropskih predelih mraz takrat, ko je temperatura pod dvajset stopinj Celzija, v regijah z bolj sovražnim podnebjem pa je to lahko visoka temperatura. Zato mraz ni le resničnost (torej odsotnost toplote), ampak tudi stvar, povezana z zaznavanjem vsakega posameznika.
V hladnih prostorih, kjer so temperature blizu nič stopinj Celzija ali celo pod njimi, se različni pojavi, povezani z življenjem, običajno ustavijo, čeprav ne umrejo. Zato je v izredno mrzlih predelih težko najti obilno vegetacijo, saj je običajno tudi opaziti, da odmrzne organizme bolje ohranjajo ledene razmere v okolju. Prilagajanje človeka hladnim prostorom je nedvomno izziv, ki je bil večkrat premagan, v drugih pa ga ni težko rešiti, zlasti kadar smo priča intenzivnim podnebnim pojavom ali kadar razvoj dobrih življenjskih razmer ni mogoč.
Hkrati si je treba zapomniti, da je mraz človek prepoznal kot enega najbolj uporabnih elementov za konzerviranje hrane. S prepoznavanjem mirujočih pogojev, v katere vstopajo mikroorganizmi, ki uničujejo hrano, so ljudje razumeli, da sta hlajenje in zamrzovanje najučinkovitejši način za vzdrževanje kratkotrajnih živilskih izdelkov.
