opredelitev sladkorja
The sladkor je snov sladkega okusa in bele barve, kristalizirana v drobna zrna, ki ga dobimo predvsem iz sladkorne pese, v primeru držav z zmernim podnebjem in tistih s tropskimi podnebnimi značilnostmi, iz sladkornega trsa, iz koncentracije in kristalizacije njenega soka.
Snov bele barve, sladkega okusa in kristalizira v majhnih količinah, pridobljenih iz pese ali sladkornega trsa
Drugi vidiki glede sladkorja so, da spada v kemijsko skupino, imenovano ogljikovi hidrati, in je v vodi topna snov.
Izboljšajte okuse
Izviren in edinstven sladek okus sladkorja je mogoče zaznati z občutkom okusa, skozi konico jezika, to je območje, kjer so bili razporejeni brbončice.
Medtem ko gre za hrano, je sladkor med ljudmi zelo priljubljeno živilo, saj je sestavina, ki se pogosto uporablja pri izboljšajo okuseMedtem pa v hrani njegova poraba ne predstavlja nobenega vitamina ali minerala, saj zagotavlja prazne kalorije, torej pomanjkanje vitaminov in mineralov.
Prednosti in slabosti sladkorja
Glede tega vprašanja, da sladkor v telesu ne zagotavlja nobene bistvene hranilne snovi, moramo reči, da je zdrav v ustreznem in skladnem odmerku, torej če nekdo zaužije velike količine sladkorja, lahko trpi zaradi zdravstvenih težav povezan s tem presežkom, tak je primer diabetesa.
Glukoza ali sladkor daje energijo našim možganom in telesu, seveda pa se bo, če jo porabimo pretirano, sprožila vrsta pomembnih težav, ki se bodo dodale k omenjeni sladkorni bolezni, kot so debelost, zobni propad, arterijska hipertenzija , med najpogostejšimi.
Da bi zmanjšali težave, ki jih včasih povzroča prekomerno uživanje sladkorja, ker ne smemo pozabiti, da je po mnenju zdravnikov snov, ki povzroča veliko zasvojenosti in da je veliko ljudi ne more nadzorovati, je, da so bili zasnovani izdelki, ki jo nadomeščajo, na primer kot so sladila ali živila in pijače z nič sladkorja ali ki imajo manjšo prisotnost.
Če želimo opozoriti na korist, moramo reči, da je sladkor naravno pomirjevalo, saj hrani človeški živčni sistem, saj se nevroni hranijo z glukozo in tako ustvarjajo umirjenost zaradi tesnobe, napetosti in vzbujanja spanja.
Razredi sladkorjev
Obstajajo različne vrste sladkorja, med katerimi izstopajo: Beli sladkor (vsebuje 99,5% saharoze), rafinirani sladkor (vsebuje med 99,8 in 99,9% saharoze), rjavi ali črni sladkor (Kristalizira in centrifugira, vendar ni rafiniran, zato ohranja temno obarvanost) in blond sladkor (Ima manj teme kot rjavi sladkor in večji odstotek saharoze).
Na lestvici držav proizvajalk sladkorja Brazilija uvršča se na prvo mesto, sledijo mu drugi Argentina, Kitajska in ZDA.
Uporaba v gastronomiji
Pri obravnavi te snovi se ne moremo izogniti omembe gastronomske uporabe sladkorja, saj je nedvomno zvezda pri pripravi številnih užitnih pripravkov, zlasti sladic.
Značilna sladkost te snovi očitno prispeva k značilnim jedem, ki jih zaužijemo po obrokih.
Prav tako se pogosto uporablja za dodajanje okusa najbolj priljubljenim toplim napitkom, kot so kava, čaj, mate, med drugim. Z dodajanjem sladkorja se osvobodijo prvotnega precej grenkega okusa ali okusa brez sladkorja.
Ko se sladkor segreje nad točko razgradnje, dobimo tako imenovano sladkarije, svetlo rjava snov s težko konsistenco, ki se strdi po nekaj minutah. Karamel se uporablja zlasti za spremljanje sladic, kot je flan.
