definicija sladoleda
Sladoled je univerzalno živilo, ki je pripravljeno iz nekaj osnovnih sestavin: stepene smetane, vode, sladkorja in sladil, da mu da poseben okus. Ko se te sestavine zmešajo, nadaljujejo s pasterizacijo in končno fazo hlajenja.
Je osvežujoč, kremast in idealen izdelek za uživanje poleti. Ima zelo različne velikosti, oblike in okuse, obstajajo voda ali sorbeti, mleko in smetana. S prehranskega vidika ima visoko kalorično raven. Seznam okusov je praktično neskončen, najbolj priljubljeni pa so limona, čokolada, jagoda in vanilija.
Kar zadeva njegovo pripravo, obstajata dva načina, domač ali z uporabo aparata za sladoled. Gastronomska disciplina, ki je odgovorna za njihovo pripravo, je sladolednica, obrtnik, ki jih izdeluje, pa proizvaja sladoled.
Izdelek, povezan z otroštvom
Kot zelo osvežujoč, sladek izdelek z različnimi okusi je sladoled zelo privlačen za otroke. Pravzaprav so sladoledarne okrašene z intenzivnimi barvami in vzdušjem, ki se poveže z okusom najmlajših.
Z znanstvenega vidika ima uspeh sladoledov med otroki razlago: njegovo aktivno uživanje eksorfinov v možganih, kar ustvarja občutek dobrega počutja in užitka.
Zgodovinski čopič
Njegov natančen izvor ni znan, zelo verjetno pa je, da je bil prvi sladoled posledica ledeno hladnih pijač ali snega, ki so ga prinesli iz gora. Zamrznjene pijače so gastronomski predhodnik sladoleda. Domneva se, da se je prvi recept pojavil na Kitajskem in se kasneje razširil v Indijo, Perzijo, Grčijo in Rim. Prvotno je bilo to živilo, namenjeno višjim slojem, saj priljubljeni sloji niso imeli na voljo, da bi ga ohladili.
Ko se je Marko Polo vrnil s potovanj po Aziji, je prinesel starodavne recepte, ki so kmalu postali zelo priljubljeni na italijanskih dvorih. Kasneje so italijanski mojstri sladoleda iz sedemnajstega stoletja začeli prodajati "gelat" na ulici in v kratkem so ta izdelek poznali po vsej Evropi in Ameriki.
Leta 1846 je Američanka Nancy Johnson izumila prvo avtomatsko kavo za sladoled
Konec 19. stoletja so se v Franciji pojavili prvi stroji za homogenizacijo sladoleda in od takrat naprej se je začela zgodovina industrijskega sladoledarja. Trenutno obstajata dve glavni vrsti tega izdelka: ameriški in evropski. Ameriški sladoledi so običajno bolj debeli in gosti. Države, ki jih porabijo največ, so ZDA, Kanada in Nova Zelandija.
Fotografije: Fotolia - Jeni / Bernardbodo
