definicija gastronomije
Kljub temu da je gastronomija skoraj izključno povezana s hrano, je v resnici povezava kulinaričnih vidikov s kulturnimi vidiki, ki sestavljajo vsako družbo ali skupnost. Zato gastronomija ni zgolj skupek kuharskih tehnik ali metod, temveč tudi odnos, ki ga posamezniki vzpostavijo z okoljem, ki ga obkroža, iz katerega pridobivajo svoje vire hrane, načinom njihove uporabe in vsemi temi družbenimi pojavi. kulturne, ki so povezane z uživanjem kulinaričnih pripravkov.
Za gastronomijo je vedno značilno, da je posebna in skoraj izključna za določeno regijo, saj je način priprave nekaterih jedi v eni državi lahko popolnoma drugačen v drugi državi. Velikokrat se lahko pojavijo razlike znotraj regij iste države, odvisno od vrste razpoložljivih virov. Zato je gastronomija neposredno povezana z naravnim okoljem, hkrati pa s sociološkimi, zgodovinskimi, filozofskimi in antropološkimi vidiki vsake regije. V nekaterih primerih lahko gastronomijo razumemo tudi z mesta matematike, fizike ali kemije glede na dogodke, ki se zgodijo v vsaki kulinarični situaciji.
Medtem ko je za kulinariko vloga kuharja zelo pomembna, za gastronomijo ni tako pomembna, a tak kraj zaseda gurman. Gurman je nekdo, ki ima poleg tehnik in orodij za kuhanje tudi kulturno in intelektualno izobrazbo glede priprave jedi in njihove povezave s kulturo ali okoljem, v katerem so narejene. Gurmanski recepti ne ponavljajo, temveč iščejo razmerja med uporabo nekaterih sestavin, njihovimi okusi, načini kuhanja in socialnimi razmerami, v katerih uživajo takšna živila.
Planet nam ponuja nešteto različnih vrst gastronomije. Medtem ko so evropske ali severnoameriške kuhinje morda najbolj razširjene, je azijska, mehiška, južnoameriška in arabska kuhinja prav tako lahko prepoznavna. Vsak od njih ima posebno vrsto sestavin, pa tudi pripravke, načine kuhanja in značilne situacije, v katerih je v vsaki vrsti jedi družbeno uživanje.
