opredelitev kuharja
Kuhar je v kuhinji ali gostinskem prostoru tisti, ki ima vse znanje o tem področju in ima tudi usmerjevalno ali vodilno vlogo drugih delavcev. Kuhar v restavraciji je torej najvišji položaj, h kateremu kuhar lahko stremi.
Izraz kuhar je skoraj izključno povezan s svetom gastronomije in se nanaša na osebo, ki v njem dela profesionalno in ne ljubiteljsko. Beseda kuhar (francoskega izvora) dobesedno pomeni "šef", zato se v nekaterih jezikih uporablja tudi za sklicevanje na katero koli vrsto delovne hierarhije. Vendar pa je danes področje kuhanja in gastronomije tisto, s katerim se izraz najpogosteje uporablja.
Ker je kuhar najvišji položaj v kuhinji, lahko kdorkoli to delo zamenja med občasnim sodelovanjem pri kuhanju in neposrednim delom s hrano s stalnimi navodili in navodili ostalih delavcev. Na splošno kuhar ni tisti, ki posode pripravlja iz dneva v dan, temveč tisti, ki sodeluje pri nadzoru vseh različnih kulinaričnih procesov, ki se lahko odvijajo v kuhinji. Seveda je kuhar eden najpomembnejših ljudi pri pripravi jedilnika in jedi v restavraciji. Za to lahko računate na pomoč specializiranih kuharjev, pa tudi lastnikov lokala ali določenih strank.
S kuharskim mojstrom v kuhinji so povezani različni položaji. Običajno je kuharski mojster (dobesedno "pod kuharjem") tisti, ki pomaga vrhunskemu kuharju in komunicira z določenimi deli kuhinje. Vrhunski kuhar lahko v isti kuhinji obstaja tudi z drugimi specializiranimi kuharji, kot so slaščičar, kuhar itd.
Čeprav je v večini primerov kuhar oseba, ki ima visoke gastronomske študije, ki vključujejo znanje o velikem delu kuhinjskih prostorov, lahko obstajajo tudi primeri priznanih kuharjev, ki nimajo akademskega študija in so po letih dosegli tak položaj ki delajo v kuhinjah kot delavci ali kuharji.
