opredelitev jogurta
Jogurt je mlečni izdelek na splošno kremaste konsistence, ki ga dobimo s fermentacijo mleka.. Čeprav ni nobene ovire pri uporabi katere koli vrste mleka za pripravo jogurta, po možnosti sedanja proizvodnja uporablja Kravje mleko.
Medtem pa bo ravno fermentacija mlečnega sladkorja v mlečno kislino kaj bo jogurtu dalo tisto konsistenco in okus, ki se tako razlikuje med drugimi podobnimi snovmi.
Čeprav je naravni okus, v javnosti znan kot Kumis, najpogostejši, se v zadnjih letih postavlja povpraševanje po aromatiziranih jogurtih, zato je običajno najti sadne, vaniljeve, čokoladne jogurte ali katero koli drugo aromo.
Izvor besede jogurt prihaja iz turškega jezika in pomeni mešanico, pri določanju njegovega imena pa ima način priprave zagotovo veliko opravka.
Glede njegove pojavnosti v času obstajajo zanesljivi dokazi, ki govorijo o obstoj jogurta pred 4.500 letiDomneva se, da so se prvi jogurti pojavili kot posledica spontane fermentacije, verjetno zaradi delovanja nekaterih bakterij v vrečah iz kozje kože, ki so jih uporabljali kot transportne posode.
Jogurt je dolgo ostal tipična hrana za Indija, Azija in Evropa, dokler približno leta 1900 znanstvenik formalno ni razkril koristnih lastnosti jogurta glede na dolgo pričakovano življenjsko dobo, ki so jo ustvarili bolgarski kmetje, nato pa se je od tam povečala njegova poraba.
Glavna sestavina, ki jo jogurt zahteva, so benigne bakterije, ki ostane v mleku pod nadzorovano temperaturo in okoljskimi pogoji, ki se razlikujejo glede na teksturo, ki jo želite dati jogurtu, ne glede na to, ali je med drugim čvrst, kremast, pasteriziran.
Trenutno je vrsta jogurtov neskončna, jagodna, slivova, vaniljeva, naravna, pitna, čvrsta, kremasta, super kremasta, medtem ko so sladka žita ali običajna zanje ponavadi idealna priloga, tudi številne znamke jih že prodajajo z majhnimi lonci žit v isti embalaži kot jogurt.
Nekatere glavne prednosti jogurta so, da je bogata s kalcijem, beljakovinami in pomaga pri uravnavanju črevesja.
