opredelitev bifeja
Ko gremo v restavracijo, cenimo celo vrsto vidikov: vrsto hrane, ki nam je všeč, ceno, ki jo lahko plačamo, in vrsto storitve. Glede na modalitete restavracije ponujajo vse vrste različic, ena od njih pa je bife. Sestavljen je iz razdeljevanja tople in hladne hrane, tako da se stranka sama odloči, kaj želi jesti in v kakšni količini ter po predhodno določeni ceni. Na ta način lahko kupec brez omejitev in s plačilom določenega zneska poje vse, kar želi. Običajno bifejske restavracije vključujejo hrano, ne pa tudi pijače.
Poleg raznovrstnih jedi, ki jih lahko izbirate, in vnaprej določene cene je za samopostrežni zajtrk značilna tudi samopostrežba, saj je kupec zadolžen za strežbo hrane in prevzem jedilnega pribora in posode, ki jo boste uporabili. Da bi to lahko naredili udobno, je hrana razdeljena na sektorje (za slane jedi, tople, hladne ali sladice).
Tovrstne storitve je mogoče predstaviti na različne načine
- V večini hotelov je na voljo za zajtrk.
- V nekaterih obratih zajtrk in kosilo kombinirajo, to je malico.
- Obstaja popoldanski, svečani ali večerni bife.
- s specializiranim obrokom (obstajajo bifeji katere koli gastronomije) ali z mednarodno kulinariko.
Z vidika organizacije obrata obstajata dve možnosti za razdeljevanje hrane: mize, pritrjene na steno ali namizni otok (znan tudi kot prosta miza). Namen teh možnosti je: da se stranka premika v določeno smer in ne neurejeno.
Pravi tip kupca
Luksuzna restavracija ali hitra hrana je zasnovana za profil kupca. Enako velja za bife. Ta možnost velja za ljudi, ki želijo obilno jesti, in za tiste, ki ob plačilu računa ne želijo presenečenj. In niso primerni za tiste, ki jim je raje udobno postreženo na sedežu, ali za ljudi, ki jedo malo.
Izraz bife je primer pomena francoske gastronomije
Beseda bife prihaja iz francoščine in se prvotno nanaša na vrsto mize. Sčasoma se je izraz uporabljal za označevanje vrste restavracije.
Vsekakor pa izraz buffer opominja, da je terminologija francoske gastronomije zelo prisotna v svetu kulinarike in restavracije. Ne pozabite, da so izrazi, kot so gurman, mise en place, maitre d ', mousse, rogljički, bistro ali žar, vsi francoski, a mednarodno priznani.
Fotografije: Fotolia - Kurhan / Dmitry Vereshchagin
