opredelitev mleka
Koncept mlečni izdelki se v našem jeziku uporablja za označevanje proizvodi iz mleka ali iz njega pridobljeni, kot so sir, jogurt, maslo, mlečna smetana, če poimenujemo najbolj porabljeno. Na primer, mleko, hranilni izloček, ki prihaja iz mlečnih žlez krav, je glavni element, ki se uporablja za izdelavo mlečnih izdelkov.
Izdelki, pridobljeni iz mleka, so običajno pridobljeni po zaslugi fermentacija in predelava mleka ko je enkrat pridobljen.
Upoštevajo se mleko in proizvodi, pridobljeni iz njega zelo hitro pokvarljiva in za to dejstvo je priporočljivo upoštevati vzdrževanje Hladna veriga ko so proizvedeni in dokler ne pridejo v roke potrošnikov, ki morajo tudi izpolnjevati to obveznost, da jih ohranijo.
Vedno naj bodo v hladilniku, to je v hladilniku in tudi dosledno spoštujte datume veljavnosti, ki so navedeni na njihovih posodah. Tudi zaradi tega vprašanja je embalaža mlečnih izdelkov posebej zasnovana za zaščito izdelka v zvezi s tem.
Ena bistvenih sestavin mleka je laktoza, vrsta disaharida, ki je v odstotkih od 4 do 5% in je sestavljena iz glukoza in galaktoza, to je mlečni sladkor. Da lahko ljudje pravilno absorbirajo laktozo, morajo imeti imenovani encim laktaza, ki se pojavi v tankem črevesu. Če ima človeško telo malo ali nič laktaze, je laktoza ne more asimilirati in to lahko v človeku ustvari tisto, kar se imenuje laktozna intoleranca ki se prenese v mlekarno.
Od sredine prejšnjega stoletja mlečni izdelki doživljajo prekomerno porabo, kar je očitno vodilo proizvodno industrijo k razvoju obsežnih tehnologij, da bi pravočasno zadovoljili ogromno povpraševanje. Vendar uživanje mlečnih izdelkov ni nekaj današnjega, je pa resnično tisočletno, približno približno od približno osem tisoč petsto let nazaj. Potujoča plemena tega obdobja NeolitikKo jim je uspelo udomačiti živali, kot so koze in ovce, so začeli uporabljati njihove izdelke, vključno z mlekom, in iz njih so se pojavili drugi pridobljeni proizvodi.
Čeprav je resničnost, da večina mlečnih izdelkov, ki jih danes uživamo, prihajajo od krav, je treba opozoriti, da mleko poleg krav uživajo tudi drugi sesalci, kot so: koza, ovca, bivoli, kamele in kobile, čeprav seveda v manjši količini.
