definicija beljakovin
Beljakovine so kompleksne molekule, ki so bistvene za strukturo in delovanje celic. Njegovo ime izhaja iz grškega proteos, kar pomeni temeljni, kar je povezano s pomembno funkcijo, ki jo opravljajo v življenju.
Beljakovine izvirajo iz združevanja drugih molekul, imenovanih aminokisline, ki so združene v dolge verige in so stabilne s kemičnimi vezmi, imenovanimi peptidne vezi.
Neskončne možnosti
Aminokisline so samo 20 različnih vrst in način njihovega kombiniranja povzroči nastanek vsake od tisoč sort proteinov. Različne možne kombinacije aminokislin so kodirane v DNA v obliki genov. Nekatere aminokisline poleg tega, da prihajajo iz hrane, lahko proizvede telo, drugo skupino dobimo le s hrano, zato jih imenujemo esencialne aminokisline.
Beljakovine so lahko različnih vrst, odvisno od funkcij, ki jih opravljajo v telesu, vendar jih na splošno uvrščamo med strukturne beljakovine in beljakovine z biološko aktivnostjo. Beljakovine, ki jih zaužijemo s prehrano, so lahko katere koli od obeh vrst, ne glede na njihov izvor veljajo za prehranske beljakovine, hranilno vrednost beljakovin pa daje večja ali manjša prisotnost esencialnih aminokislin v njihovi sestavi.
Strukturne beljakovine
Strukturne beljakovine so tiste, ki posegajo v sestavo tkiv, na primer kolagen, ki ga najdemo kot del kože, vezi, kit, kosti in matrike različnih organov.
Beljakovine z biološko aktivnostjo in njihove posebnosti
Beljakovine z biološko aktivnostjo so tiste, ki posegajo ali olajšajo biokemični proces v telesu, tako da posegajo v več osnovnih funkcij, kot so:
Katalizatorji, tu intervenira najbolj razširjena vrsta beljakovin, encimov, snovi, ki imajo funkcijo omogočanja ali pospeševanja biokemičnega procesa, primer tega so prebavni encimi, ki so potrebni za prebavo hrane, da se iz njih pridobijo različna hranila.
Obrambe, Pomembna vrsta beljakovin so tisti, ki sodelujejo v obrambnih funkcijah telesa, imenovani imunoglobulini, znani pa so tudi kot protitelesa.
Glasniki, druga skupina beljakovin izpolnjuje pomembno nalogo kot kemični sel, da aktivira ali zavira procese v krajih blizu in daleč od mesta, kjer se proizvajajo, to je primer hormonov (kot je inzulin) in nevrotransmiterjev.
GenetikaDruga pomembna vloga beljakovin je pri prenosu genskih informacij, ki delujejo v procesih replikacije DNA in sinteze drugih proteinov iz tam kodiranih informacij.
Mehanska dejavnost, dva beljakovina sta bistvenega pomena za izvajanje gibov, sta aktin in miozin, ki sta prisotna v skeletni mišici in ji dodelita kontrakcijsko sposobnost.
PrevozPri prevozu različnih snovi v krvi sodeluje več beljakovin, na primer hemoglobin, beljakovina, ki je odgovorna za prenašanje kisika v tkiva in zbiranje proizvedenega ogljikovega dioksida, da ga odpelje v pljuča, kjer se izloči; Drug pomemben plazemski protein je albumin, pomemben regulator koloidno-motičnega tlaka krvi, ki je potreben za zadrževanje vode v žilnem predelu in preprečevanje uhajanja v tkiva, druga pomembna naloga albumina pa je transport različnih snovi, vključno z zdravili.
