opredelitev peciva
Izraz pecivo se uporablja za označevanje vrste gastronomije, ki temelji na pripravi, kuhanju in okrasitvi jedi in sladkih kosov, kot so torte, pecivo, piškoti, pudingi in še veliko več. Slaščičarna je lahko znana tudi kot pecivo in v njej najdemo neskončna posebna področja glede na vrsto pripravka, ki je narejen, na primer trgovina s sladkarijami.
Samoumevno je, da peka kot gastronomska dejavnost med moškimi obstaja že od nekdaj: številne sedanje sladice, ki jih poznamo danes, so sodobni razvoj starodavnih receptov, ki so zelo pogosti v različnih regijah planeta. Vendar zgodovina slaščičarstva ali slaščičarne ne bi bila nikoli enaka, če ne bi bilo Francozov, ki so skozi čas izpopolnjevali in posodabljali vse vrste priprav za bolj izpopolnjena in vse bolj zahtevna brbončice. Brez dvoma Francozi zaradi občutljivosti in dovršenosti svojih izdelav veljajo za kralje peciva.
Slaščičarna temelji na pripravi sladkih jedi ali sladic. V tem smislu lahko najdemo jedi ali sladice, ki temeljijo na različnih vrstah testa (kot so pudingi, biskvit, palačinke ali testo za torte), pa tudi sladice na osnovi smetane (na primer krema) ali na osnovi sadja (led smetana in drugi hladni pripravki). Pri peki je nujna uporaba materialov, kot so moka (ponavadi pšenica), sladkor, jajca in maščoba. Nato je treba za vsako situacijo dodati posebne arome in arome, kot so esence, sadje, začimbe, barvila in še veliko več.
Slaščičarno poleg same priprave zelo zanima tudi dekoracija in predstavitev jedi. Z drugimi gastronomskimi področji se to ne zgodi tako razvpito, zato slaščičarna vedno osupne s svojimi barvami, teksturami in zapletenimi oblikami. Z drugimi besedami, peka je morda vizualno najbolj zanimivo gastronomsko področje.
