definicija saharoze
The saharoza, vsem splošno znano kot navadni sladkor, je disaharid ki jo tvori kombinacija glukoze in fruktoze. Prva je vrsta sladkorja, ki je prisotna v sadju in medu, medtem ko je fruktoza druga vrsta, ki jo najdemo tudi v sadju in medu, pa tudi v zelenjavi. Medtem so disaharidi a vrsta ogljikovih hidratov, ki nastanejo kot posledica kondenzacije dveh enakih ali različnih sladkorjev.
Treba je opozoriti, da je za kristal saharoze fizično značilno, da je prozoren in bele barve. Ta položaj je posledica difrakcije svetlobe na skupini kristalov. Pridobiva se iz sladkornega trsa, koruze ali pese, nato se očisti in na koncu kristalizira.
Brez dvoma je sladkor najbolj priljubljeno sladilo na svetu, ker se ta najpogosteje uporablja za dajanje živil ali izdelkov sladkemu ali sladkemu okusu, in to je saharoza. V primerih, ko se uporablja za dodajanje sladkosti, je to zato, ker ima zadevni izdelek ali hrana prvotno grenak okus.
Omeniti velja, da ima sladkor a pomembna kalorična vrednost in zato tisti, ki skrbijo za svojo silhueto, namesto tega uporabljajo nekatere nadomestke, ki so večinoma umetnega izvora.
Čeprav je okoli saharoze nešteto negativnih prepričanj, je resnica, da sama po sebi sploh ni škodljiva za zdravje, je pa zelo dobro hranilo za naše telo, je lahko prebavljiva in med presnovo ne povzroča strupenosti, zdaj pa problem nastane, če ljudje saharozo uživajo v velikih količinah in je tam lahko neposredno odgovorna za visok glikemični indeks v krvi.
Ko se zgodi ta zadnja situacija, se proizvodnja insulina poveča in sčasoma lahko v nekaterih primerih povzroči resne zdravstvene težave, na primer diabetes.
Druge patologije, povezane s prekomernim uživanjem saharoze, so karies in debelost.
