definicija zelenjave
Zelenjava je tisti del rastlin, ki ga lahko uživamo bodisi surovega ali kuhanega; sveži, zamrznjeni, konzervirani, dehidrirani ali kot sok. Lahko jih razdelimo v dve glavni skupini.
Zelenjava, ki raste pod in nad tlemi
V tej razvrstitvi so med drugim korenine in gomolji rastlin, kot so korenje, čebula, repa, krompir, artičoke, redkev, česen, sladki krompir.
Po drugi strani pa, ko pogledamo nad zemljo, najdemo liste, kot so špinača, zelje ali solata; rože, kot so brokoli, cvetača ali artičoke; stebla, kot so zelena, beluši ali koromač; stroki, kot so grah, fižol in koruza; sadna zelenjava, na primer jajčevci, poper, čili ali paradižnik; jagodičasto sadje, kot so kumare, bučke in buče; in gobe, kot so šampinjoni in gobe.
Zakaj moramo jesti zelenjavo?
Vsak dan moramo jesti zelenjavo preprosto zato, ker ni mogoče najti druge skupine živil, ki bi popolnoma ustrezala našim vsakdanjim človekovim potrebam.
Za začetek imajo tako malo kalorij, da pomagajo ohranjati zdravo težo, tudi če jih uživamo v velikih količinah. To seveda ne velja, če so kuhane ocvrte ali pomešane z drugo mastno hrano, kot je sir.
Drugi razlog, zakaj je zelenjava pomembna, je ta, da nam zagotavlja pomemben dnevni vnos vitaminov
Človeško telo lahko shrani le nekatere vrste vitaminov za prihodnjo uporabo, kot so A, D in E. Vendar se vitamini B kompleksa v telesu ne shranjujejo, razen v majhnih količinah. Ker telo teh vitaminov ne more ustvariti samo, jih moramo dobiti iz hrane, ki jo jemo, zelenjava pa je njihov najboljši vir.
Končno so prebavne koristi te skupine živil presenetljive. Prehranske vlaknine so bistvenega pomena za naše zdravje, saj omogočajo, da se hrana zdravo premika po našem prebavnem traktu. Zelenjava je eden najbogatejših virov zelo vlaknin, ki jih lahko zaužijemo.
Priporočena dnevna količina zelenjave za posameznika je odvisna od starosti, spola in koliko telesne aktivnosti se redno ukvarja. Preprost način, kako vsak dan pojesti pravi del, je zagotoviti, da je polovica krožnika, ki ga pojemo, sestavljena iz njih.
Razlike med sadjem in zelenjavo
V botaničnem smislu je plod semenska struktura, ki se razvije iz jajčnika cvetoče rastline, medtem ko so zelenjava vsi drugi deli rastline, kot so korenine, listi in stebla.
Po tem pravilu se semenski proizvodi, kot so jabolka, buče in ja, tudi paradižnik, štejejo za sadje.
Fotografije: iStock - PieroAnnoni / photographereddie
